Soufflé d’Igname Anauá

Ingrédients:

• 2 rondelles d’igname Anauá cuites et écrasées ;
• ½ oignon moyen ;
• 2 gousses d’ail ;
• 2 jaunes d’œuf ;
• 2 blancs d’œuf battus en neige ;
• 1 petit oignon râpé ;
• ¼ de tasse de lait ou d’eau de cuisson de l’igname ;
• Sel et poivre à volonté.

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200°C pendant 10 minutes.
2. Mélangez tous les ingrédients lentement, à la fin incorporez délicatement les blancs en neige.
3. Beurrez (vous pouvez utiliser de l’huile d’olive) un moule d’environ 4 cm de profondeur, pour ne pas attacher. Répartissez le mélange dans le moule et mettez-le au four jusqu’à ce qu’il dore.