Recettes
Préparation de L’Igname Anauá
Préparation
- Coupez environ 1,5 cm des extrémités et les jeter parce qu’elles sont généralement dures. (fibreuses) Coupez l’igname en rondelles d’environ 1,5 cm de largeur, épluchez-les, et mettez-les dans une casserole avec une bonne quantité d’eau et du sel.
- Laissez cuire environ 20 minutes (jusqu’à ce que la chair soit tendre) et l’igname est déjà prête à la consommation. On peut la servir avec de l’huile d’olive, du beurre ou un autre accompagnement de votre choix.
- Servir à table dans l’eau de cuisson pour le conserver tendre
IMPORTANT
A la différence d’autres tubercules, l’igname ANAUÁ est très hydrophile. Quand elle est égouttée, elle se dessèche rapidement. L’igname cuite qui n’a pas été consommée peut être gardée un ou deux jours dans le réfrigérateur, dans de l’eau fraiche pour conserver sa consistance.
L’igname ANAUÁ peut ne pas être consommée en une seule fois. Il est possible de ne préparer que la quantité désirée et de conserver le reste hors du réfrigérateur. L’igname crue doit être gardée dans un lieu sec, aéré, à une température supérieure à 14oC. Ainsi, elle peut durer plusieurs jours.
Recettes
Soupe d’Igname Anauá
Ingrédients: 1 igname anauá moyenne ; 1 cuillère à soupe de gingembre râpé ; 2 gousses d’ail écrasées ; 1 oignon rouge haché ; 1 tasse d’eau ; 1 tasse de cresson ; 5 feuilles de menthe ; 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée ; Sel à volonté. Préparation: Faites...
Soufflé d’Igname Anauá
Ingrédients: 2 rondelles d’igname Anauá cuites et écrasées ; ½ oignon moyen ; 2 gousses d’ail ; 2 jaunes d’œuf ; 2 blancs d’œuf battus en neige ; 1 petit oignon râpé ; ¼ de tasse de lait ou d’eau de cuisson de l’igname ; Sel et poivre à volonté. Préparation:...
Purée d’Igname Anauá
Ingrédients: 3 rondelles d’igname Anauá cuites ; ½ cuillère de margarine ou d’huile d’olive ; ¼ de tasse de lait ; Noix de muscade à volonté ; Set et poivre à volonté. Préparation: Ecrasez les ingrédients pour obtenir une consistance homogène et servez. Conseil :...
Gratin d’Igname Anauá
Ingrédients: Une igname Anauá moyenne coupée en fines rondelles ; 2 cuillères de beurre ; 200 mg de gruyère ; 200 mg de crème fraîche ; 1 oignon haché ; 2 gousses d’ail ; 100 mg de lait ; Noix de muscade, sel et poivre à volonté. Préparation: Dans une casserole,...