inhame

Cultivée dans les régions tropicales et subtropicales de la planète, l’igname fait partie de l’alimentation de base de nombreux pays. Son gout délicat et sa valeur nutritionnelle élevée ont popularisé l’igname et, de nos jours, elle est amplement consommée dans le monde, sous diverses formes.

L’igname ANAUA est de la variété São Tomé, cultivée dans les fermes du nord-est du Brésil. Etant donné qu’elle est totalement adaptée au climat de la région, elle a besoin de peu de défensifs agricoles causant ainsi un faible impact environnemental.

Igname ou Patate Douce?

Le mot en anglais « yam » vient des mots africains njam, nyami ou djambi, qui signifient « manger ». Des esclaves africains des Amériques ont commencé à appeler de yam la patate douce, native du lieu, puisqu’elle s’apparentait à l’aliment qu’ils connaissaient en Afrique.

Actuellement, le terme igname est utilisé de manière vernaculaire pour des tubercules tropicaux représentant de nombreuses plantes, de genres botaniques divers, cultivés dans des zones tropicales et équatoriales.

ANAUA, l’igname du Brésil, appartient au genre Dioscorea, de l’espèce alata. Bien qu’elle soit souvent confondue avec la patate douce, il s’agit d’un tubercule totalement différent en apparence, caractéristiques, bénéfices, texture et saveur.

RECETTES

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L’igname Anauá possède diverses propriétés nutritionnelles, en plus d’exercer plusieurs fonctions dans l’organisme, comme :

– Source de glucides complexes, qui régule l’augmentation constante des niveaux de sucre dans le sang;

– Bon fonctionnement de l’intestin en raison des minéraux, vitamines et fibres ;

– Renforcement du système immunologique parce qu’elle contient plusieurs vitamines et minéraux, principalement la vitamine C;

– Amaigrissement parce qu’elle est riche en fibres qui procurent une plus grande satiété et parce qu’elle possède des substances anti-oxydantes et anti-inflammatoires qui aident à l’élimination de toxines dans l’organisme, améliorant son fonctionnement et favorisant l’élimination de la graisse (en association à l’activité physique).

Source: https://www.nutrition-and-you.com/yams.html

Porção de 100g

 %VD*
Energie (Kcal)118
Protéines (g)1,52
Lipides totaux (gras) (g)0,17
Carbohydrates (g)27,88
Fibres (g)4,10
Sucres, total (g)0,50
Calcium (mg)17
Fer (mg)0,54
Magnésium (mg)21
Phosphore (mg)55
Potassium (mg)816
Zinc (mg)0,24
Vitamine C (mg)17,1

Source: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3266?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=50&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=dioscorea&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=

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L’ANAUA a son siège au Brésil et exporte l’Igname São Tomé depuis plus de 30 ans, principalement aux Etats-Unis. Nos produits sont sélectionnés, visant à répondre aux standards internationaux de qualité les plus rigides.

L’igname est un produit exotique et pratique et, pour cette raison, il est très apprécié par la communauté ethnique qui connaît depuis longtemps la saveur délicate et les bénéfices de l’igname pour la santé.

En raison de la tendance vers une alimentation de plus en plus naturelle et saine, l’ANAUA désire étendre les habitudes de consommation de l’igname, pour que l’Amérique du Nord et l’Europe découvrent aussi cet excellent produit.

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