Soupe d’Igname Anauá

Ingrédients:

• 1 igname anauá moyenne ;
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé ;
• 2 gousses d’ail écrasées ;
• 1 oignon rouge haché ;
• 1 tasse d’eau ;
• 1 tasse de cresson ;
• 5 feuilles de menthe ;
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée ;
• Sel à volonté.

Préparation:

1. Faites chauffer dans une casserole un filet d’huile d’olive et faites dorer l’oignon et l’ail.
2. Ajouter l’igname Anauá, le gingembre et l’eau.
3. Eteignez le feu dès que l’igname est cuite.
4. Passer la soupe au mixer et puis, dans la casserole, ajoutez le cresson et le sel.
5. Laisser bouillir trois minutes, servez immédiatement et saupoudrez de ciboulette.