Igname

Caractéristiques du Produit

Cultivée dans les régions tropicales et subtropicales de la planète, l’igname fait partie de l’alimentationde base de nombreux pays. Son gout délicat et sa valeur nutritionnelle élevée ont popularisé l’igname et, de nos jours, elle est amplement consommée dans le monde, sous diverses formes.

L’igname ANAUÁ est de la variété São Tomé, cultivée dans les fermes du nord-est du Brésil. Etant donné qu’elle est totalement adaptée au climat de la région, elle a besoin de peu de défensifs agricoles causant ainsi un faible impact environnemental.

Origine

Igname ou Patate Douce?

Le mot en anglais « yam » vient des mots africains njam, nyami ou djambi, qui signifient « manger ». Des esclaves africains des Amériques ont commencé à appeler de yam la patate douce, native du lieu, puisqu’elle s’apparentait à l’aliment qu’ils connaissaient en Afrique.

Actuellement, le terme igname est utilisé de manière vernaculaire pour des tubercules tropicaux représentant de nombreuses plantes, de genres botaniques divers, cultivés dans des zones tropicales et équatoriales.

ANAUÁ, l’igname du Brésil, appartient au genre Dioscorea, de l’espèce alata. Bien qu’elle soit souvent confondue avec la patate douce, il s’agit d’un tubercule totalement différent en apparence, caractéristiques, bénéfices, texture et saveur.